Aceitunas verdes deshuesadas de la variedad Nocellara cultivadas en Castelvetrano en Sicilia. Estas aceitunas son grandes y regordetas y tienen un sabor delicado y afrutado.
Son ideales como guarnición, en ensaladas, en aperitivos y para cócteles. Estas aceitunas han sido curadas artesanalmente en salmuera.
Es bueno saberlo: los martinis normalmente se adornan con tres aceitunas. Las aceitunas absorben parte de la ginebra y el vermú, dándoles un sabor único.
Los amantes del martini suelen comer una aceituna con el primer sorbo, la segunda o última aceituna se come con el último sorbo.