Licosa Colatura di Alici recibió 1 estrella en los Great Taste Awards 2024.
Producida en el golfo de Salerno, en el sur de Italia, utilizando métodos tradicionales, la Licosa Colatura di Alici se elabora fermentando anchoas locales en sal. Este condimento lleno de sabor es perfecto para realzar salsas para pasta, así como para añadir profundidad a verduras frescas o hervidas, ensaladas o platos de mariscos.
Los jueces destacaron: “Un condimento sabroso, rico en umami. Encontramos que el sabor del pescado fermentado está bien equilibrado con la salinidad. Podemos imaginar este producto siendo utilizado en la cocina de diversas maneras.” “No hay duda de que se trata de un producto de anchoa: tanto el aroma como el sabor son muy fuertes y penetrantes. El color es el esperado para un derivado de anchoa… Un producto interesante.”
